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紀和病院
0736-33-5000
紀和クリニック
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栄養管理室

栄養管理室では、『患者様のQOL を高める食生活をサポートする』を理念にかかげ、チーム医療のメンバーとして、患者さん個々に合わせた栄養サポートを行っています。 また、給食管理においてはHACCP による衛生管理を行い、安心・安全でおいしい食事提供を心がけています。

業務内容

栄養管理

全入院患者さんに栄養評価を行い、必要時にNST による栄養サポートを実施しています。また、以下の各種委員会、チーム医療に参加しています。 給食委員会、NST(栄養サポートチーム)、リスクマネジメント委員会 褥瘡対策チーム、感染対策チーム、整形外科、脳神経外科回診等

栄養指導

栄養・食事のご相談が必要な方に、医師の指示のもと、栄養指導を実施しています。 個人栄養指導(入院・外来)、特定保健指導…動機付け支援・積極的支援、脳ドック検診…個人栄養指導

給食業務

食事は医師の指示のもと、病態に応じた食事を提供しています。管理栄養士が訪問してお話をうかがい、食事の個別対応も随時行っています。
また調理方式は、クックチルと温風式再加熱カートで再加熱を行う、ニュークックチル方式を採択しています。

食事形態

主食 米飯 米飯オニギリ一口大 全粥ミキサー
特徴 1個12.5g ミキサーにかけ粒が無い液状
外観
とろみ剤や
ゲル化剤
学会分類 コード4
主食 軟飯 軟飯オニギリ一口大 全粥
特徴 米飯約1.5倍の水分量 1個12.5g
外観
とろみ剤や
ゲル化剤
学会分類 コード3 コード2-1 コード1j コード0j
主食 全粥かため 全粥ミキサートロミ 全粥ソフト 嚥下訓練食
特徴 全粥の水分をこして取除いたもの 全粥ミキサーにとろみ剤を加えたもの 全粥ミキサーにゲル化剤を加えたもの エンゲリード
外観
とろみ剤や
ゲル化剤
トロミファイバー スベラカーゼ
食種 常食 軟菜食
形態 原型 一口大 串刺し ミキサー
特徴 2cm角 一口大を串に刺したもの ミキサーにかけて液状にしたもの
ハンバーグ
鮭の塩焼き
南瓜の煮付
お浸し
とろみ剤や
ゲル化剤
学会分類 コード4 コード3 コード2-1 コード1j
食種 軟菜食 ミキサートロミ食 ソフト食
形態 超刻み 超刻みあんかけ ミキサートロミ ソフト
特徴 0.5cm角 超刻みにとろみ剤で作ったあんをかけたもの ミキサーにかけてとろみ剤を加える ミキサーにかけてゲル化剤を加える
ハンバーグ
鮭の塩焼き
南瓜の煮付
お浸し
とろみ剤や
ゲル化剤
トロミファイバー トロミファイバー ミキサーゲル
水分 とろみあり
学会分類 薄いとろみ 中間のとろみ 濃いとろみ
名称 薄い 中間 濃い
特徴 水分/とろみ剤
100ml/2.5cc
水分/とろみ剤
100ml/6.0cc
水分/とろみ剤
100ml/12.5cc
とろみ剤や
ゲル化剤
トロミファイバー

選択食

当院では、2種類の献立からお好みの献立をお選び頂く「選択食」を、週に3回夕食に、常食を対象に実施しています。

Aメニュー
  • 焼きそば

  • すき焼き風煮

  • お好み焼き

  • オムレツ

Bメニュー
  • カレイの照り焼き

  • エビフライ

  • 鶏肉のピカタ

  • ラーメン

行事食

季節や行事に合わせた献立を、メッセージカードを添えて提供しています。また、郷土料理として、月1 回柿の葉寿司の提供を行っています。

行事食の一例